Laure-Anne Finoulst est titulaire d’un Doctorat en Histoire, Arts et Archéologie (ULB, 2012) dont le sujet est « Les sarcophages du haut Moyen Âge en Gaule du Nord : production, diffusion, typo-chronologie et interprétations ». Elle a également réalisé un postdoctorat dans le projet de recherches interdisciplinaire sur « Les "calcaires lorrains" dans l'architecture et la sculpture de la Meuse moyenne au Moyen Âge : origines, diffusion et utilisation » (Unamur, 2012-2014). Ses recherches s’orientent principalement sur les technologies et les productions lithiques du haut Moyen Âge.